Badián celý – hviezdice 50g

Badián celý – hviezdice

Badiánik pravý, rovnako aj čínsky aníz alebo hviezdicový aníz (latinsky Illicium verum) je listnatý tropický strom, ktorého pôvodným domovom sú niektoré oblasti ázijského kontinentu, predovšetkým Čína. Má kopijovité listy a vykvitá žltkastými alebo ružovkastými kvetmi. Zrelý plod má hnedú farbu a charakteristický tvar osemcípej hviezdy. Tieto kapsuly tvoriace cípy sú duté, vo vnútri sa ukrýva tvrdé semeno.

Práve hviezdicovité súplodie sa používa ako korenie. Má príjemnú arómu, ktorá pripomína aníz, chuť je korenistá a mierne sladkastá. Badián je tradičným čínskym korením, ktoré si pre svoje vlastnosti získalo obľubu aj v našich končinách. Uplatnenie nájde napríklad pri príprave horúcich alkoholických nápojov a čajov, výborne sa hodí do najrôznejších sladkých pokrmov. Celý plod badiánu je možné použiť aj pri nakladaní ovocných kompótov.

Badián sa pridáva do perníkov, sladkého pečiva, kompótov, slivkových lekvárov, likérov, na aromatizáciu čajov, ale aj do omáčok. Badián sa dobre kombinuje so škoricou, chilli, plodmi koriandra a feniklu, s cesnakom, zázvorom, citronelou, limetkovou kôrou, sečuánskym korením (väčšinou k mäsu) a sójovou omáčkou. Najvýraznejšiu chuť a vôňu má badián po rozdrvení v mažiari alebo pomleté ​​elektrickým mlynčekom

Účinné látky: Éterický olej s 80-90% anetolu, estragol, foeniculín, anisaldehyd, monoterpény - limonén, pinén, linanool, flavonoidy

Výskyt: Pravlasťou badiánu je južná Čína a severný Vietnam, rastie aj v Indii, na Filipínach a Jamajke. Pestuje sa v tropickej juhovýchodnej Ázii. Vždyzelený listnatý strom dorastá do osemmetrovej výšky, žne sa plod, ktorý má tvar osemhviezdice. Patrí medzi veľmi obľúbené korenie, hlavne v juhovýchodnej Ázii.

Príprava Badiánu: Asi dve „hviezdičky“ alebo jednu lyžičku badiánu zalejte hrnčekom vriacej vody. Necháte lúhovať 10–15 minút. Potom badián vyberte. Podľa chuti môžete oslaďte medom. Pije sa ešte teplé 2-3krát denne.

Nevhodné pre tehotné a kojace ženy.